茨城県城里町産の清流が産んだコシヒカリ 清流ホタル米の直売店
桂農産日記・ブログ
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おばあちゃんの知恵袋

そばのルチンのすごいとこ 茨城産そば粉にもルチンがたっぷりです。

そばのルチン そばのポリフェノールのところで、そばの代表的な機能性成分(抗酸化物質)として知られるルチンも、 フラボノイドの一種であり、ポリフェノールの仲間に入るそうです。 ルチンは植物に含まれる色素成分・フラボノイドの …

桂農産、お米アドバイザーによる今と昔のコメつくり その1

とうみ 昔の道具 【とうみについて】 穀物に混じった塵・籾殻などを選別し取り除く農具 《時代》 昭和30年代が一番多く使われています 《使用方法》 脱穀した米粒を入れ、ふいご(製の文字上あたり)を回し風を送る。 お米は、 …

茨城でも全国でも新潟でも一番人気はコシヒカリ

みんなに愛されるコシヒカリ コシヒカリの最大の魅力である美味しさ。その味の特徴は、強い旨みと粘りです。 それだけではなく香りやツヤ、炊き上がりの美しさ、歯ごたえの柔らかさなどど れをとっても優れています。コシヒカリは口に …

ホタル米生産農家の茨城産やまいもとコシヒカリのとろろごはん

href=”http://www.katuranousan.com/wp-content/uploads/2015/11/DSC_0040.jpg”> 那珂川の清流ホタル米の生産農家はその他の野菜 …

おいしいお米を炊くための気温にあった浸水時間

おいしいお米やこだわりのコシヒカリでも 十分な浸水時間をおかないで炊飯してしまうと・・・ お米をおいしく炊くためのポイントの一つとして、 水につけておく時間、浸水の時間があります。 浸水の時間が十分でないとお米を炊いたと …

玄米粉で作るライスミルクの作り方

ライスミルク(Rice milk)は、コメから作られる穀物ミルクである。 多くは玄米から作られ、甘くない。甘いライスミルクの多くは、 日本の甘酒と同様に、天然の酵素の作用でデンプンを二糖や単糖、 特にグルコースに切断する …

玄米、分搗き米の解説

精白米は、玄米から果皮・種皮、糊粉層と呼ばれるぬか部分を完全に取り除いたものです。 分づき米は、精米の際に玄米から胚芽やそのぬかの部分を一部残して精米したお米をのことです。 分づきには精米度合によって【三分づき】、【五分 …

お正月の餅つきの由来

お正月にお餅を食べることは、風習としてあたりまえになっています。 けれどなぜお餅をついたり食べるようになったのでしょうか? 今回は、正月に餅つきをする意味と由来について紹介していきたいと 思います!また、昔と今では餅つき …

お米からでるもみ殻も有効活用しています。

籾殻(もみがら)とは、籾の最も外側にある皮の部分のこと。 田舎では粗糠(あらぬかともいわれています。 正常に成長し十分成熟したイネは、その穂の部分に籾をこしらえます。 籾殻は籾の内容物を外部から保護する役割を担っています …

「今日は県民の日」関東一の米所茨城県コシヒカリの作付面積も全国2位

今日は茨城県民の日です。茨城県と米について少しお話しましょう。 明治維新後に進められた「廃藩置県」によって、1871年(明治4年)の 11月13日に、はじめて「茨城県」という県名が用いられたそうです。 明治元年から100 …

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