①そば粉は時間をかけて石臼で挽きました。熱を出来るだけ加えないように石臼挽きにして粉にしています。１キログラム入りです。
②つなぎ粉はそば専用の粉なので初心者でも使いやすいと思います。
③うち粉は、そばの台に敷いたり伸ばしたそばを折りたたむ時にまぶして使います。
めん切りの際にも下に敷くとクッションになってそばがつぶれにくくなります。