無洗米170170
無洗米の茨城産コシヒカリ、那珂川の清流ホタル米は
これからの寒い時期に、家庭の洗米を助けてくれるお米です。
無洗米は、とがずに炊けるのが魅力ですが。
一度水に進水させて、最初の瞬間にお米は胚芽部分から大量に水を吸います。
このとき、できればきれいな水が良いので、さっと水を流して(研がなくていいです)
入れ替えてあげるとそれだけで食味が上がります。
また、表面を通常白米よりも削っていますので硬度が同じお米でもやや硬くなります。
そのため浸水時間は40分以上は取ってください。早炊きには向いていないと思います。
白米1合 150gにたいして、無洗米は1合 140gがベストの水加減です。
水を減らすと炊き上がりが落ちるので気を付けてください。

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